生煎小包分为发面和半发面两种,先取适量的温开水化开母,然后一点点地加水,先把面粉搅拌成絮状,用手抓一下可以成团的时候和成软硬适中的面团。盖上盖子或保鲜膜,等待发酵至两倍大。(冬天可以放在暖气附近,一般一两个小时就发酵好了发面的面皮暄软些,但费时间;而半发面只需在旁边饧上二十分钟,就可以放入锅中煎制。2. 包的方法:左手托着,右手拧着边向一个方向折叠,后收拢。3. 煎小包时加盖,先大火,枣庄新型煎包炉,水蒸汽使得包子变熟;待听到里面只剩油煎的声音时转为小火,揭开盖慢慢煎,直至底面金黄,后撒些小葱末。
香菇水煎包:食材准备:
面粉、猪肉馅、香菇、发酵粉、清水、姜末、洋葱、盐、生抽、糖、油、香油适量。
方法步骤:
1、猪肉馅中加入姜末,生抽,砂糖拌匀,腌---待用;
2、香菇、洋葱切碎混合加入少许油拌匀,新型煎包炉,然后放入肉馅、加盐、香油拌匀成馅;
3、发酵粉放入清水中,再倒入面粉中,揉成团后发酵;
4、将面团揉成小剂后擀成面皮,肉馅包入面皮中;
5、收口捏褶,新型煎包炉价格,平底锅中放入少许油,将包子码入锅中小火煎;
6、清水中加入少许面粉调匀倒入锅中,新型煎包炉多少钱,过包子一半即可;待锅中水快烧干时转小火,然后晃动出锅。
水煎包是发面面团制作,这点与锅贴不同,更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。水煎包形状总体像个走形的大饺子,褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大,馅多皮厚又松软。水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油,把包子生坯在锅中排列整齐,留下一定的空隙。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。水煎包都是带馅的面食,采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺,区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。水煎包在山东中西部地区---欢迎;而生煎是响当当的上海特色。不过现在已经没有那么多地域---了。
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