旋转煎包机-菏泽煎包机-顺达厨具节能

手工豆沙包：把醒发好的面团取出放在案板上，搓成长条形切成小份，擀成圆饼状，放入豆沙馅收紧口，收口朝下放在蒸笼中，放在热水上二次醒发30分钟。锅中烧水，放入蒸笼隔水大火煮开，恒温煎包机，转中火蒸15分钟。关火焖5分钟。开盖出锅装盘即可食用。鸡蛋打在碗中搅散，加入盐搅拌均匀备用。锅中烧油，旋转煎包机，油热后倒入鸡蛋搅拌翻炒凝固，。盛出备用。把炒好的鸡蛋晾凉放在盆中，加入韭菜、猪肉末、盐、五香粉、鸡精和油搅拌均匀备用。案板上撒上面粉，把发酵好的面团放在案板上搓成长条，切成小份擀成圆饼状，包入调好的馅料收紧口，放在案板上二次发酵30分钟备用。锅中烧水，水开后放入包子隔水蒸10分钟。关火焖2分钟。开盖装入盘中即可食用。

灌汤包子与发面包子相比有三个---的特点：一是定面（相对于发酵面）；二是薄皮；三是馅中含汤。灌汤包子的和面方法，用行业术语说，属冷水面团。冷水面团的特点是：色泽洁白，质地细密，筋力大，韧性强，制成成品后，口感爽滑有咬劲。调制面团时，受季节影响，水量和水温都应做适当的调整。一般来说，天气凉、温度低时，加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃，否则容易引起面团性质的变化，使面团“掉劲”。冬季用低温水，夏季用纯凉水。有时夏季气温高，即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的---这时会在和面时加一点盐，以增强面团的筋度，促使面团组织结合紧密。行---：“碱是骨头盐是筋”，指的就是盐能增强面团筋力而言。